наверх

Смородина черная

Ольга Тихонова,
кандидат с.-х. наук, научный сотрудник Отдела генетических ресурсов плодовых культур ВНИИр им. Н.И.Вавилова

ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА

Смородина черная -Ribes nigrum
Сем. Крыжовниковые

Пожалуй, нет ни одного приусадебного участка, где не рос хотя бы один кустик черной смородины. Неприметная на первый взгляд, в пору созревания ягод она поражает своей красотой. А если уделить ей капельку заботы, она в полной мере одарит вас настоящей россыпью крупных черных ягод-жемчужин! Относительно неприхотливая, черная смородина хорошо растет практически повсеместно, начиная от западных и кончая восточными границами России. При правильном подборе сортов смородина дает высокие урожаи даже за Полярным кругом. Почвенно-климатические условия Северо-запада России особенно благоприятны для ее возделывания.

Черная смородина — очень зимостойкая, высокосамоплодная, урожайная, скороплодная ягодная культура, имеющая удивительные плоды, питательные и витаминные свойства которых трудно переоценить. Черная смородина — типичный многолетний кустарник. В зависимости от сорта кусты имеют компактную или раскидистую форму, бывают шаровидными, полушаровидными, округлыми, овальными или коническими. Высота их варьирует от 60 см («Никкала, «Хиетала, «Имандра) до 2 м («Бинар», «Белорусская поздняя», «Кантата», «Колхозная», «Новосибирская» и др.). Куст черной смородины при правильном уходе может плодоносить 25–30 лет. Плодоношение происходит на приростах прошлого года и кольчатках. Годичные приросты длиной до 25 см называют плодовыми побегами, а более 25 см — смешанными. Кольчатки — очень короткие прошлогодние приросты длиной менее 3 см.

Цветки черной смородины обоеполые, 5‑мерные, зеленовато-белые, желтоватые или розовато-серые, колокольчатой или бокаловидной формы. Они собраны в кисть, содержащую, в зависимости от сорта, от 3 до 15–20 цветков. Плод смородины — ягода. Мы привыкли к тому, что ягоды культурных сортов черной смородины имеют одинаковую черную окраску. Но это не всегда так. В природе можно встретить дикорастущую черную смородину с ягодами разнообразной цветовой гаммы — от зеленых, зеленовато-бурых, грязно-желтых и буроватых в зрелом состоянии до розовато-коричневых, красноватых и черно-фиолетовых. У сортов, полученных с участием смородины дикуши («Лазурь», «Кастичай», «Синяя птица», «Увертюра»), ягоды из‑за сильного воскового налета кажутся синевато-черными или даже голубоватыми. Сорт Розовая имеет светлую, розовато-коричневую окраску ягод. Ягоды сортов «Бурая дальневосточная», «Лентяй», «Пилот А. Мамкин», «Шоколадная» — бурые или буровато-черные, а финского сорта «Вертти»— светлые, зеленовато-бурые. Величина плодов определяется сортовыми особенностями, а также зависит от условий возделывания. В последние годы выведены очень крупноплодные сорта с массой ягоды более 3 г («Велой», «Вологда», «Загляденье», «Искушение», «Лентяй», «Памяти Потапенко», «Ядреная»и др.).

Сортимент смородины, включенный в Государственный реестр по Северо-Западному региону, представлен 25 сор­тами. Каждый из них по‑своему неповторим. Общими для них являются высокая зимостойкость, самоплодность, скороплодность, ежегодная высокая продуктивность, крупные размеры и хорошие вкусовые качества ягод.

Ранние сорта

Сорта средних сроков созревания

Поздние сорта

Еще о сортах черной смородины

 

Под подвалом (тексты и баннеры): 

Черная смородина. Полезные свойства

Ольга Тихонова
кандидат с.-х. наук, научный сотрудник Отдела генетических ресурсов плодовых культур ВНИИр им. Н.И.Вавилова

Главным достоинством ягод черной смородины является высокое содержание аскорбиновой кислоты (до 330 мг на 100 г) при низком содержании ферментов, разрушающих ее. Этим обеспечивается высокая сохранность витамина С в продуктах переработки. Всего одной горсти ягод достаточно для того, чтобы удовлетворить суточную потребность человека в этом витамине. В плодах найдены Р-активные вещества, витамины А (каротин), Д, Е, К, витамины группы В, минеральные соли, дубильные и красящие вещества, эфирные масла.

Ягоды черной смородины используют в свежем виде, из них готовят джемы, варенье, желе, соки, вина и ликеры. Как источник витаминов ягоды черной смородины применялись в народной медицине с незапамятных времен. Биологически активные вещества, содержащиеся в них, благотворно влияют на обмен веществ, повышают сопротивляемость организма при простудных и инфекционных заболеваниях, служат хорошим профилактическим и лечебным средством при сердечно-сосудистых заболеваниях. Листья черной смородины 3–5‑лопастные, на побеге расположены очередно. На их нижней стороне, а также на побегах, почках, цветках и плодах находятся многочисленные эфиро-масличные железки, имеющие характерный специфический аромат. Этих железок нет у красной смородины. В листьях содержатся эфирные масла, рутин, дубильные вещества, аскорбиновая кислота, причем последней в листьях значительно больше, чем в ягодах (до 450 мг на 100 г). Водный настой листьев служит хорошим противоревматическим и мочегонным средством. Листья используют при консервировании и мариновании овощей и грибов.

Openstat