наверх

Фенхель

Галина Кизима,
садовод-любитель с 50-летним стажем, автор многочисленных книг и публикаций, Санкт-Петербург. Подробнее об авторе

Фенхель

Фенхель – Foeniculum
Сем. Зонтичные

Близким родственником укропа является фенхель (аптечный укроп). Фенхель имеет зелень, похожую на укроп, но при этом у него запах аниса и такой же сладковатый привкус. Есть  фенхель обыкновенный листовой, а есть овощной или черешковый. У последнего нижняя часть листьев имеет крупное утолщение, и именно оно используется для приготовления салатов. Толстую часть черешка шинкуют вместе с яблоками, капустой или морковью и заправляют растительным маслом или майонезом. Их отваривают и едят с маслом и сухарями, поскольку фенхель является ценным продуктом в диетическом питании. При неблагоприятных условиях утолщения на черешках листьев не образуются. Чаще всего зелень фенхеля используется при мариновании и консервировании. Фенхель полезен при вздутиях живота, поскольку обладает ветрогонным и желчегонным средством. Кроме того, фенхель содержит большое количество рутина, усиливающего иммунную систему. Семена фенхеля входят в состав многих лечебных чаев и сборов: слабительного, ветрогонного, грудного, желчегонного, успокоительного. В сушеном виде он сохраняет аромат.

Но в отличие от укропа, это растение теплолюбивое. Поэтому в условиях Северо-запада его высевают в открытый грунт в начале июня, после того, как минуют весенние заморозки. Либо выращивают через рассаду, которая затем рассаживается по схеме 30х30см. Но вот высевать его в теплице я не советую, поскольку он  выделяет большое количество фитонцидов, подавляющих рост абсолютно всех культур. Такое вот недружественное растение.  У меня был печальный опыт посева его в теплице с огурцами. Обычно я сею вместе с ними укроп, запах которого не любят паутинные клещи, а потому и не заселяют огуречную теплицу. Я решила, раз фенхель родственник укропа, то и его можно посеять вместе с огурцами. Каково же было мое удивление, когда я обнаружила, что огурцы, растущие с ним рядом, не только не плодоносили, но даже не цвели. После этого я поинтересовалась фенхелем подробнее и узнала, что он не совместим ни с какими другими культурами. В северных регионах он хорошо удается только в теплицах или под  высоким пленочным укрытием, но он должен расти там в гордом  одиночестве.

Openstat