наверх

Баклажан

Галина Кизима,
садовод-любитель с 50-летним стажем, автор многочисленных книг и публикаций, Санкт-Петербург. Подробнее об авторе

Баклажан

Баклажан - Solanum melongena
Сем. Пасленовые

Баклажаны  наиболее теплолюбивы среди пасленовых культур.  Родина баклажанов – восточная Индия. Отсюда  и требования к условиям произрастания. В отрытом грунте они растут только на юге, в зоне тропиков и субтропиков. В нечерноземной зоне и на Северо-западе их выращивают только в теплицах.

Баклажан  - ценный пищевой продукт. Прежде всего,  он   малокалориен, так как содержит незначительное количество белков и углеводов, поэтому  легко усваивается и рекомендуется как диетический продукт, особенно людям, страдающим ожирением. Баклажан бактерициден,  улучшает микрофлору желудка и кишечника. Кроме того, он снижет количество холестерина в крови, поэтому рекомендуется при атеросклерозе. Содержит достаточное количество меди и железа, поэтому рекомендуется при анемии (малокровии). Рекомендуется женщинам в период беременности и при кормлении грудью. Листья и плоды баклажана содержат яд соланин, который при сушке и тепловой обработке разрушается. Поэтому растительные остатки не кладут в компост, их сначала сушат, а потом или сжигают, или кладут в компост. Плоды в сыром виде не употребляют. Кожура баклажана содержит горечь, поэтому плоды  предварительно запекают в духовке и с горячих снимают кожицу, либо вымачивают уже нарезанные дольки в соленой воде.

  • ЧТО ЛЮБЯТ БАКЛАЖАНЫ? Богатую органикой, влаго- и воздухопроницаемую почву с нейтральной реакцией, достаточное  увлажнение почвы и воздуха, повышенные дозы азота, солнце, тепло. Для их роста и развития нужна температура 23-27 градусов тепла. Баклажаны погибают уже при нулевой температуре, а при +12-14  - перестают расти и развиваться. Если  на длительное время температура снизится до +6-8- градусов, наступят  необратимые физиологические изменения, что приведет к потере урожая.
  • ЧЕГО НЕ ЛЮБЯТ БАКЛАЖАНЫ?  Бедных, плотных или уплотняющихся после полива кислых почв, полива холодной водой, холодных ночей, резкой смены температур, длительного похолодания, засухи.

ВЫБОР СОРТА. В условиях  Северо-запада, а так же в регионах с прохладным или очень коротким летом следует растить ранние и среднеранние сорта и гибриды, поскольку сроки их созревания около 100 дней. Поздние баклажаны обычно более крупные, но для их роста и развития требуется около 150 дней. Сортов  и гибридов баклажанов много, наибольший интерес для Северо-запада представляют скороспелые сорта. Обычно они имеют некрупные (около 100-150 г) плоды, которые завязываются один за другим, а потому их удается получить до 5-7 штук с куста. Удобство этих сортов еще и в том, что они, как правили, низкорослые, поэтому их можно подсаживать в теплицу к высокорослым томатам. Это сорта «Робин Гуд»,  «Аметист», «Чешский ранний», «Красноголовик красный» - мелкий, но зато очень многоплодный; забавный круглый белоплодный гибрид «Пинг-понг». Но есть и более крупные «серьезные» сорта и гибриды:  «Солара», «Браво», «Лолита», особенно хорош «Бегемот». Такие широко известные особо крупные баклажаны, как «Черный красавец», «Щелкунчик», «Жизель» хорошо удаются в регионах с жарким летом. В регионах с холодным летом их выращивают лишь умельцы, да и то  в отапливаемых теплицах или теплицах с подогревом, хотя бы с помощью стоваттных ламп.

Новые сорта и гибриды баклажанов:

«Дервиш» — с темно-фиолетовыми плодами длиной до 22 см, устойчив к пониженным температурам и освещенности, высокой влажности.

Серия «Суперобъем»: гибрид «Белоплодный» — высотой 50 см, с белыми плодами весом 200 г; «Длинный фиолетовый» — высотой 50 см, скороспелый, с дружной отдачей урожая; «Настенька» — высотой 45-70 см, с темными глянцевыми плодами со вкусом грибов.

Новый баклажан «Икорный». 

Крупноплодные гибриды: «Байкал», «Барон», «Буржуй», «Бычье сердце», «Изумрудный»;

Менее крупные, зато раннеспелые гибриды: «Бэмби», «Король рынка», «Король Севера», «Франт», «Черный бриллиант».

Под подвалом (тексты и баннеры): 

БАКЛАЖАНЫ. АГРОТЕХНИКА

Галина Кизима,
садовод-любитель с 50-летним стажем, автор многочисленных книг и публикаций, Санкт-Петербург


 

Выращивают баклажаны  через рассаду. На Северо-западе баклажаны следует сеять на рассаду в середине или конце февраля, так чтобы высадить их в теплицы в двадцатых числах мая. Ранние сорта и гибриды можно сеять на рассаду в начале-середине марта.

Как выращивать рассаду

  • У баклажана крупная листва и слабая корневая система, поэтому он плохо переносит пересадки. Лучше всего его, как и перец, сразу сеять  в горшочки или другие емкости  объемом 0,5-1 л, чтобы не пикировать. Заполнить горшочки подготовленной почвосмесью, такой,  как для томатов и перцев, увлажнить, уплотнить.   Сначала надо прорастить семена, затем аккуратно положить на поверхность почвы по одному  пророщенному семечку в каждый горшочек и присыпать сверху сухой почвой слоем 1,5-2 см, еще  раз уплотнить. Накрыть пленкой или стеклом и поставить в теплое место.
  • Баклажаны всходят через 10 дней при температуре 24-26 градусах тепла,  при 20-22 градусах - через две недели. При длительной температуре выше +40 семена могут погибнуть, а при температуре ниже +18 -  не взойти. При появлении  петельки всходов  рассаду следует поставить в светлое прохладное место на 5-7 дней, затем перенести в более теплое место. 
  • Можно сеять семена сухими во влажную почву и затем распикировать по стаканчикам или горшочкам, когда у рассады будет по два настоящих листочка.
  • Можно выращивать баклажаны из своих семян, но  тогда плоды должны полностью созреть на кусте до мягкости, затем еще полежать до перезревшего состояния.  Из них надо вынуть семена темно бежевого или светло коричневого цвета, подсушить на бумаге и разложить в пакетики для хранения.
  • Подкормку надо делать с момента появления петельки всходов.

Пересадка рассады в теплицу

  • Перед перевозкой на участок рассаду 2-3 дня не поливайте. Тогда она легче перенесет переезд.
  • Пересадку рассады в теплицу надо сделать в возрасте 70-80 дней, закалки при этом не требуется.
  • Перед высадкой рассады сделайте лунки,  внесите в них по одной столовой ложке азофоски, налейте полную лунку воды и, как только вода впитается в почву, высаживайте рассаду вместе с комом земли. Рассаду за 2-3 часа до пересадки следует хорошо полить. Пересаженные растения полейте, если сильное солнце, то притените на 2-3 дня и не поливайте неделю. Приживается баклажан медленно, около 20 дней.

Подкорка и полив баклажана

  • Баклажан - небольшой любитель поесть и перекармливать его не следует. Он относится к азотолюбивым растениям, но и калий ему тоже нужен, а вот к фосфору у него требования весьма умеренные.
  • Обычно подкормку рекомендуют делать через две-три недели после пересадки. Достаточно трех столовых ложек без верха азофоски на 10 л воды, при расходе по поллитра под растение.  После завязывания плодов подкармливают растения настоем навозы (1:10) или куриного помета (1:20) либо настоя сорняков (1:5). Гораздо лучше кормить  баклажаны еженедельно, выливая под каждое растение при поливке по поллитра раствора  из азофоски (1 столовая ложка
  • Баклажаны поливают обильно, но не слишком переувлажняют почву и воздух, примерно так же, как томаты, поэтому их можно растить совместно. Но можно их растить и   совместно с огурцами или перцем. Вода для полива, как и для огурцов должна быть теплой (не ниже 20 градусов), поливку делают два раза в неделю, а в жаркое время через день.

Особенности выращивания баклажанов

  • Баклажаны в теплицах плохо завязывают плоды, обычно первые завязи опадают, поэтому не поленитесь и опылите их вручную или сразу при появлении первых бутонов опрыскайте одним из препаратов Бутон, Завязь или Гибберсиб. Эти препараты содержат гормон гибберелин, который  при  нормальном оплодотворении  начинающее расти семя вырабатывает само. Но если оплодотворения не произошло, гормона гибберелина недостаточно - завязи опадают. Опрыскивая растения  гибберелином, вы обманываете растение – оно сразу начинает наращивать завязи без оплодотворения. Существует и такое народное средство: надо прижечь пестик раскрывшегося цветка крепким раствором марганцовки.
  • Формирование баклажана заключается в регулярном  устранении пасынков. Нижние листья до первого налившегося плода следует постепенно убирать. Если куст сильный, то можно оставить пасынок и даже два. Но если куст слабый, то оставляют только один стебель.  После завязывания 4-5 плодов верхушку растения  прищипывают. Поскольку в пищу употребляют недозрелые плоды, то урожай снимают через каждые две недели, а на юге через 7-8 дней, чтобы подросшие плоды не мешали быстро наливаться следующим завязям.
  • Хранят снятые плоды в прохладном помещении. Чтобы плоды сохранились подольше, их так же, как плоды перца и томата, можно обмазать со всех сторон два раза взбитым белком от свежего яйца, используя для этого кисточку для бритья. Это предохранит плоды от потери влаги, которое приводит к старению.

Болезни и вредители

Из болезней – самые опасные фитофтора и табачная мозаика. Из вредителей – белокрылка, паутинный клещ, тля и колорадский жук. Использовать против белокрылки и колорадского жука ядохимикаты в теплицах нельзя, поэтому против белокрылки развешивайте клеевые ловушки или опрыскивайте растения одним из препаратов, а жука и его личинок собирайте вручную.

Типичные неудачи при выращивании баклажана

  • Цветки опадают, завязи не завязываются.  Причин может быть несколько. Излишняя азотная подкормка после высаживания рассады до появления первого плода, поливы холодной водой, излишняя влажность воздуха в теплице (выше 80%), резкая смена температур днем и ночью (следует делать ночной подогрев теплиц), длительное похолодание или затяжные дожди (следует дать внекорневую подкормку кальциевой селитрой – 1 столовая ложка на 10 л воды). Кроме того,  пересыхание почвы  тоже может быть причиной сброса цветков (полить). Слабые растения обычно так же сбрасывают цветки.
  • Листья у баклажана направлены под острым углом к стеблю вверх – недостаток фосфора; листья скручиваются лодочкой вверх, затем  по краям появляется коричневая кайма – калийное голодание; листья светлеют – азотное голодание; листья мраморно зеленые – магниевое голодание; листья мозаичные желто-зеленые – либо недостаток микроэлементов, либо вирусное заболевание – табачная мозаика.  Сначала сделать подкормку по листьям раствором микроудобрений, а если через неделю положение не изменится, то растение следует удалить и сжечь.
  • На плодах появляются светлые пятна, которые затем начинают загнивать – вершинная гниль плодов. Сделать подкормку калийной и кальциевой селитрой (по одной столовой ложки каждого удобрения на 10 л воды по пол литра под растение), увеличить полив водой.
  • Плоды загнивают в месте прикрепления плодоножки и отваливаются – плодовая гниль. Следует опрыскать растения, в том числе и плоды, раствором препарата Фитоспорин.

Openstat