наверх

Скорцонера

Галина Кизима,
садовод-любитель с 50-летним стажем, автор многочисленных книг и публикаций, Санкт-Петербург. Подробнее об авторе

Скорцонера

Скорцонера - Scorzonera hispanica
Сем. Астровые

Скорцонера или козелец, черный корень (у него черная окраска кожуры и белоснежная мякоть) отлично растет и зимует прямо в почве у нас на Северо-западе. Чаще других в садах встречаются образцы местной народной селекции. Из сортов выращивают такие сорта скорцонеры, как «Обыкновенный», «Русский великан», «Вулкан», «Исполинский». В пищу у скорцонеры употребляют мясистый, богатый млечным соком корнеплод. Его чистят как морковь и едят в сыром виде (слегка напоминает по вкусу незрелый орех лещины) или отваривают и обжаривают в сухарях, как цветную капусту, делают протертые вегетарианские супы. Тушеная в масле скорцонера напоминает спаржу. Сушеная скорцонера обогатит суповую смесь. Это продукт диетический, поскольку содержит растительный белок. Кроме того, растение содержит пектины и, главное, инулин, то есть полезен для диабетиков.

Скорцонера предпочитает плодородную почву. Не любит кислые и плотные почвы, тень. Вообще же скорцонера – это многолетнее растение, которое может расти на одном месте 5-6 лет, но корни у него следует выкапывать ежегодно, оставляя  небольшую часть корней для возобновления растения. Цветет желтыми цветами, после созревания семена разлетаются во все стороны, как у одуванчика.

Под подвалом (тексты и баннеры): 

Скорцонера. Агротехника

Галина Кизима,
садовод-любитель с 50-летним стажем, автор многочисленных книг и публикаций, Санкт-Петербург


 

Можно сеять очень рано весной, так как растение холодостойкое. К осени вырастают вполне съедобные корнеплоды. Часть можно использовать для еды, а часть оставить в почве до весны. За нашу долгую осень корнеплоды еще подрастут. Но весной их следует выкопать все, кроме тех, что вы захотите оставить, чтобы получить свои семена, поскольку растения быстро трогаются в рост и корнеплод теряет свои лечебные качества. Но если вы хотите получить действительно крупные корнеплоды, то сейте скорцонеру в августе на освободившихся грядках. Лучшие предшественники: огурцы, горох, томаты, картофель, лук, то есть культуры, под которые вносили органические удобрения. Растения взойдут, подрастут и перезимуют прямо на грядках, а рано весной быстро пойдут в рост. Снимать урожай вы будете осенью. Убирать скорцонеру надо очень осторожно, так как корни легко обрываются, в результате чего плохо хранятся. Итак, скорцонера растет на грядке год, независимо от весеннего или осеннего посева.

 

Openstat