наверх

Капуста цветная

Галина Кизима,
садовод-любитель с 50-летним стажем, автор многочисленных книг и публикаций, Санкт-Петербург. Подробнее об авторе

Цветная капуста

Цветная капуста - Brassica oleracea convar. botrytis
Сем. Капустные (Крестоцветные)

Всеми любимая, хотя и капризная. Цветная капуста не только вкусна, но и полезна. Она является продуктом диетическим, поскольку содержит легко усваивающийся растительный белок, в ней есть все необходимые витамины и микроэлементы. Особенно полезна цветная капуста детям и пожилым людям из-за большого содержания в ней кальция и калия, которые необходимы для роста скелета у детей и при повышенной хрупкости костей у стариков. Сохранить цветную капусту можно в морозильной камере или в консервированном виде. Причем, при консервировании в нее нельзя класть соль – потемнеет головка. В качестве консерванта используют сахар и лимонную кислоту ( на литр кипящей воды надо взять столовую ложку сахара и четверть чайной ложки лимонно кислоты).

Ранние сорта  (от 75 до 85 дней от всходов до готовности)  «Экспресс F1», «Дипломат F1», «Бора F1», «Бриллиант», «Альрани F1», «Малимба F1», «Меган F», «Гудман», «Кассиус F1», «Арфак F1», «Четыре сезона», «Франсуаза», «Царевна» (особенно хороша для замораживания). Ранние гибриды: «Метелица» и «Старгейт», а также сорт «Дачница», который интересен тем, что имеет растянутый период плодоношения.

Сорта среднего срока созревания (90-100 дней) «Мовир», «Снежинка», «Сноу болл», «Амейзинг» и «Старвойкер». «Латеман», «Фарго F1», «Регент F1», «Коза-дереза», «Юниверсал» с зеленой головкой. А так же гибриды типа Романеско:  «Вероника F1», «Амфора F1», «Шеннон F1» и сорт «Бирма».

Поздние сорта и гибриды  (около 150 дней) «Осенний гигант», «Сьерра», «Сала крон F1», «Атос», «Примус», «Эрфуртский карлик».

Подзимняя цветная капуста  на нашем рынке представлена гибридами «Кафано F1», «Далтон F1», которые высевают в июне в теплицах (срок созревания, около 200 дней).

Под подвалом (тексты и баннеры): 

Цветная капуста. Агротехника

Галина Кизима,
садовод-любитель с 50-летним стажем, автор многочисленных книг и публикаций, Санкт-Петербург


 

Лучше всего ее выращивать через рассаду. Ранние сорта можно сеять на рассаду за 45-55 дней до высадки ее в грунт. Раннеспелые сорта готовы через 100 дней после всходов. Если вы хотите есть цветную капусту в июле, то посеять ее на рассаду следует  в начале марта. Среднеспелые сорта растут около 120 дней,  и высевать их следует соответственно в конце апреля или начале мая, лучше  в теплице. Для роста и развития поздних сортов требуется около 150 дней. Дома рассаду капусты вырастить сложно из-за слишком сухого воздуха, плохой освещенности и высокой температуры. Поэтому  ранний посев рассады можно делать только в отапливаемых теплицах, обогреваемых лоджиях или на утепленных балконах. Можно посеять ранние сорта капусты в пленочные теплицы  на биотопливо  уже в середине апреля, но тогда посевы надо обязательно прикрыть двойным  лутрасилом  (помимо пленки на теплицах). Капусту любого срока созревания не следует высевать всю сразу, лучше подсевать ее через 10-15 дней, как редис, чтобы она была разного возраста, тогда вы будете иметь свежие головки постоянно в течение всего лета и употреблять их в пищу по мере их созревания. Можно создать непрерывный конвейер цветной капусты за счет одновременного посева капусты разных сроков созревания, а можно создать такой конвейер за счет постоянного подсева семян на рассаду через  интервалы в десять дней. Перед посевом семена цветной капусты следует обеззаразить, поскольку на семенах, как правило, есть возбудители болезней. Для этого достаточно перед самым посевом прогреть семена в течение 20 минут в горячей воде (52°С). Проще всего поддерживать такую температуру в термосе. Молодые всходы  плохо переносят заморозки. Для них губительна температура даже –1°С, поэтому рассаду лучше высаживать в открытый грунт после того, как заморозки закончатся, либо высаженную рассаду надо сразу же накрыть двойным лутрасилом и не снимать его, пока заморозки не минуют. Рассада к моменту высадки должна иметь примерно 4-6 настоящих листа и высоту около 12-15 см. Иногда рассада сильно вытягивается  - это плохо. Иногда  имеет искривленный стебель – это не существенно. Иногда имеет тонкую нижнюю часть стебля, даже подсохшую – это недопустимо. Такую  рассаду надо выбросить, так как это признак начинающегося заболевания  черной ножкой (нижняя часть стебля тонкая и черная). Заболеванию черной ножкой способствуют слишком загущенные посевы и избыток влаги в почве. Загущенные посевы сильно вытягиваются, нижняя часть стебля при этом начинает усыхать. Чтобы этого избежать, достаточно хотя бы приокучить землей такую рассаду, если нет времени ее рассадить. Иногда на корнях образуются небольшие утолщения – это кила, рассаду выбросить.

Перед высадкой рассады в лунки следует внести по десертной ложке кальциевой селитры, налить полную лунку воды, высадить рассаду так, чтобы семядольные листья оказались в почве, а два первые настоящие легли на землю. Рассаду высаживают под вечер, хорошо поливают и притеняют на 2-3 дня колпаками из газеты. В дальнейшем капусту хорошо и регулярно поливают и кормят, поскольку она большой любитель покушать и попить, но больше всего она любит калий. Грядка под капусту должна быть хорошо заправлена органикой. Но под нее нельзя вносить свежий навоз, в том числе и конский. Не  следует перебарщивать с азотными удобрениями. Как только  у высаженной рассады появился новый лист – она прижилась, и сразу же начинайте делать подкормки. Еженедельно  (а при сухой и жаркой погоде 2-3 раза в неделю) обильно поливайте под вечер водой. Каждые две недели сразу после полива делайте  подкормку, чередуя органическую и минеральную через раз. Органическую подкормку можно делать настоем сорняков или настоем свежего навоза, куриного помета или гумата. Для минеральной подкормки можно использовать любую минеральную смесь, содержащую азот, фосфор, калий, но при этом обязательно к двум ложкам смешанного удобрения надо добавлять еще одну ложку любого калийного удобрения на 10 л воды и выливать под корень каждого растения по пол-литра раствора.  К моменту завязывания головки (при 5-7 больших кроющих листьях) цветная капуста нуждается в микроэлементах, особенно в боре и молибдене. Добавьте в подкормку бор (2 г на 10 л раствора удобрений) и молибдат аммония в той же дозе.

Кроме того, для цветной капусты, как и для всякой другой, надо постоянно поддерживать почву слегка щелочной (рН 6,5-7,5). Для этого раз в 2-3 недели под корень каждого растения выливают по пол литровой банке раствора кальциевой селитры (3 столовые ложки на 10 л воды) либо раствора доломита или извести (стакан извести или доломита на 10 л воды). Иначе на кислых почвах Северо-запада не избежать килы. Корни, зараженные килой, класть в компост нельзя, их надо сжигать. На том месте, где была кила, капустные культуры не следует сажать по крайней мере 4 года. Кила живет только в кислых почвах при недостатке в них меди. Грядки, зараженные килой, следует осенью хорошо полить раствором медного купороса.

Цветная капуста - большая капризуля. Если в раннем возрасте она попадает под низкие температуры (4-5 градусов тепла) на длительный срок (около двух недель), то в дальнейшем у нее быстро рассыплется головка. Если в ночное время будет 10-15 дней стоять высокая температура (около 20 градусов), то случится то же самое. Если   при выращивании рассады и в ранние сроки роста произойдет подсушивание грунта при недостаточном поливе, капуста дает  мелкие нетоварные головки, от которых  никакие дальнейшие подкормки и поливки не помогают.

Цветная капуста более теплолюбива, нежели кочанная. Для ее успешного роста и развития требуется умеренно теплая погода, примерно +18 градусов.  Осенью цветная капуста более устойчива к набольшим заморозкам, чем в раннем возрасте и способна переносить без ущерба заморозки до –3-4 градусов, но на всякий случай ее лучше укрыть лутрасилом. Если капуста нарастила хороший листовой аппарат, но не завязала головку к концу сентября и есть угроза того, что ее могут погубить заморозки, ее можно доращивать до самых морозов в теплице и даже в подвале в темноте. Для  этого ее выкапывают с комом земли, ставят в ящики плотно друг к другу и оставляют в теплице или подвале. Капуста завяжет и дорастит только что завязавшиеся головки до  нормального размера за счет питательных веществ, накопленных ею в кроющих листьях. Так что не торопитесь выдирать растения с большими листьями, еще не завязавшими головок к концу сентября.

Чтобы у капусты не темнела головка, ее прикрывают надломленными  верхними листьями. Головка у цветной капусты – это плотное соцветие еще не раскрывшихся бутонов. Как только капуста перерастет – бутоны раскрываются и головка распадается на отдельные веточки с цветками, то есть рассыпается. Этого нельзя допускать, потому что капуста сразу теряет не только свой товарный вид, но и вкус. Если головка капусты потемнела или слегка пожелтела из-за того, что вы не закрыли ее вовремя от солнца, не огорчайтесь. Головку достаточно положить в воду с лимонной кислотой (1 чайная ложка на 1л воды) на несколько минут,  и она посветлеет.

Почему цветная капуста  не завязывает головку?  Недостаток питания и влаги во время роста, посадка переросшей  рассады, сухость почвы, особенно в раннем возрасте, слишком жаркая погода или, наоборот, длительное похолодание во время роста. Иногда садоводы снимают листья, чтобы ускорить созревание, а результат получают прямо противоположный (так же, как в случае с кочанной капустой). Тот же эффект возникает при плохой освещенности. Капусту нельзя растить в полутени или на участке, освещенном солнцем только половину дня. Она хорошо растет только на участке, освещенном солнцем целый день!

Почему цветная капуста завязывает очень маленькую головку? Опять-таки в случае недостаточного питания и недостаточной влажности почвы и воздуха, на бедных почвах, на плотных, глинистых почвах, на кислых почвах, при заболевании килой, при недостатке микроэлементов, особенно бора и молибдена.

Почему головка рассыпается? Либо переросла, либо вы внесли в почву избыток азота, особенно при недостатке калия, либо рассада росла при недостатке влаги.

Цветная капуста болеет теми же болезнями, что и кочанная и нападают на нее те же вредители.

Openstat